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  1. Bûche de Noël façon Cyril Lignac


    La semaine dernière je regardais Le Meilleur Patissier , je suis sûre que je ne suis pas la seule parmi toutes mes lectrices... Donc aprés la fin de l'émission, comme à leur habitude, Cyril et Mercotte nous montrent leur talents culinaires avec toutes les techniques qui s'accompagnent.
    Cette fois-ci, la bûche était à l'honneur. Le résultat final et les différentes étapes m'ont bien donné envie d'essayer pour le Jour-J. Cependant, avec quelques modifications: vous pouvez voir la recette d'origine ici.

    Voici mes ingrédients sachant que la préparation et la même(en supprimant quelques étapes):
    Pour la ganache à la vanille
    200g de chocolat noir
    800g de crème liquide
    2 cc d'extraits de vanille Bourbon
    3 feuilles de gélatine

    Pour le crémeux au caramel
    51 cl de crème liquide
    100g de sucre
    60g d'eau
    5 jaunes d'oeufs
    3 cc d'extraits de vanille Bourbon
    1 feuille de gélatine

    Pour les macarons (il suffit de les disposer comme bon vous semble pour la décoration)
    3 blancs d'oeufs
    120g de sucre glace
    2 cc de colorant alimentaire
    100g de poudre d'amande
    30g de sucre en poudre


    J'ai choisi de supprimer quelques étapes de la préparation car je les jugeais un peu superficielles..
    Le résulat est d'autant plus satisfaisant!






    Mes proches ont apprécié c'est le principal ;)

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  2. Y'en a dans tous les coings...





    Un dimanche de beau temps méritait bien une tarte! Et quelle tarte: une tarte au coings du marché.
    En plus c'est la fin de sa saison.
    On le consomme toujours cuit, la cuisson à la vapeur lui permettra de garder ses minéraux. Il peut être cuisiné autant dans un plat salé que dans un plat sucré. Pour ma part ce sera un dessert:

    Ingredients:
    Cuisson
    -au four 35min à 180°C
    -à la vapeur 20min

    Pâte
    70g de beurre
    150g de farine
    sel
    4 cs d'eau
    Garniture
    3 coings
    80g de sucre
    50g de beurre



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  3. Bientôt il faudra penser à l'organisation des fêtes et plus précisément aux menus de Noël et du réveillon (en plus des cadeaux)…

     

    C'est pourquoi je vous aie confectionné un annuaire des blogs proposant les meilleures recettes de fêtes :

    L'apéro:

    Emilie et Léa m'ont donné envie avec leur cocktail de fête citronné.
    Je Papote opte pour la simplicité avec  des bouchées au bœuf épicé mais on aime!
    J'en reprendrai bien un bout cuisine une truite façon gravlax pour son apéritif. J'ai adoré la recette qui donne de l'importance au goût.
    Et pour finir l'apéritif, Les cocottes moelleuses essaye des bouchées au foie gras avec des légumes anciens. On revisite et j'aime! Ça donne envie..

    L'entrée:

    On demande une verrine de foie gras sur un lit de marmelade: Nadoo répond présent! C'est réussi, ça donne envie et j'ai envie d'essayer.
    Si il y a une recette traditionnelle pour l'entrée c'est bien celle-ci. Food for thoughts nous donne les détails et j'adhère! On la décline en milles-feuilles chez Paris dans ma cuisine.

    Avec NathalieB on déguste des huîtres chaudes au cidre.

    Le plat:

    Rose and Cook nous présente un magret séché fait maison facile et délicieux à faire. Au fil des étapes, cet article nous donne de plus en plus envie de tester la recette!
    Cette assiette rangée nous propose l'image d'un suprême de pintade farci. On remercie Mamina qui nous fait saliver grâce à un plat gastronomique. Merci!
    Piment Oiseau nous propose également de la viande au menu, dégustez!

    Le désert:

    Manon a fait une très belle bûche et j'essaierais de la refaire promis!
    Jennie a exploité le chocolat en toute simplicité et en toute beauté: à noter!
    Avec sa buche glacée, Pick'n'pay nous invite à associer les fruits rouges aux amandes. Un mélange qui donne envie en tout cas!
    Parigote nous propose une tarte au chocolat sous une forêt de sapins en pâte sablée, un dessert classique mais très bien personnalisé. Il nous rappelle la neige, l'hiver, noël et les balades en forêt... On régale nos yeux avec cette super idée!


    La déco mangeable:

    J'ai adoré les décorations mangeables de Martha Stewart. Ça pète de couleurs et ces biscuits en forme de cloches donnent envie d'y croquer. Avec une vidéo en prime pour les faire chez soi!

    
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  4. Voici une recette de pommes écrasées. Au lieu d'acheter une compote industrielle, rien ne vaut la bonne compote nature de chez vous!


    Recette pour 5 personnes:
    6 pommes
    4 boutons de rose
    badiane
    1 baton de cannelle
    10g de beurre

    *Faire fondre le beurre dans une marmite ou cocotte.
    Vider et couper les pommes grossièrement (sans qu'il y ait un grand écart de taille entre morceaux)
    Mettre les pommes à chauffer quand le beurre grésille.
    Cuire pendant environ 1H. Mélanger régulièrement.
    Pour éviter les morceau en fin de cuisson, mixer le tout avec un mixeur plongeant.


    Et voilà le résultat, on sent bien le goût des épices et le rendue est très doux. Bon appétit!
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  5. Pour cette première recette j'ai voulu représenter le péché gourmand de tout le monde (ou presque).
    Une envie de faire plaisir à mes amies en leur offrant un grand coeur!
    Et ça a donné cela:



    En tout cas, mes amies ont adoré! La petite touche personnelle leur a bien fait plaisir, un coeur fait maison en plus.

    Pour 8 personnes (30 minutes de cuisson plus réfrigération):

    125g de sucre
    4 oeufs
    100g de farine à levure incorporée
    25g de cacao
    40g de beurre fondu

    Glaçage:
    187 g de chocolat noir
    125g de beurre
    50g de sucre glace

    *Chauffer le sucre et les oeufs au bain-marie, battre jusqu'à épaississement.
    Ajouter farine, cacao et le beurre fondu.
    Huiler un moule et y verser le mélange. Faire cuire 30 minutes à 180°C.
    Le gateau doit être levé et ferme.

    *Fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
    Hors du feu, ajouter le sucre glace et remuer.
    Mettre au froid pendant 1H. Battre ensuite au fouet.

    *Couper le gateau en deux (à l'horizontal) afin de disposer la moitié de la ganache entre les deux parties.
    Recouvrir ensuite la ganache du dessus et des bords du gateau.
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  6. J'introduis mon premier article par cette photo du Vercors que j'adore.



    Passant des heures à surfer sur des blogs mode, cuisine etc.. j'ai décidé d'en créer un rien uniquement sur ma passion: la cuisine.

    Mon blog consistera à vous présenter mon univers et plus précisément mon univers culinaire.
     

    Enjoy ! 
    Olivia.
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