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  1. Grillades de porc et champignons à la tomate



    Le temps dehors, nous le savons tous, est d’une humeur très froide et grise.

    Alors, on me dira de cuisiner des soupes et des desserts chauds. Bien que ces plats peuvent se décliner et ne pas paraître triste et gris comme par la fenêtre, je souhaiterais changer et penser à l’été en proposant une grillade porc avec son accompagnement délicieux de champignons de Paris.

    Voici les ingrédients pour 5 personnes :

    Marinade
    -3 cs de vinaigre
    -1 cs de moutarde
    -sel, poivre
    -1 cs de quatre épices moulues
    -5 grillades de porc

    Accompagnement
    -500g de champignons de Paris
    -2 cs de sauce tomate
    -vin blanc



    Préparation:


    -Nettoyer les champignons. Les faire cuire dans une cocotte à feu doux accompagné de la sauce tomate et du vin blanc.

    -Dorer la viande sur une poêle avec de l'huile. A mi-cuisson assaisonner avec du sel, poivre, de la moutarde, du vinaigre et des épices moulues.

    Déguster chaud, ne pas attendre!




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  2. Dîner incroyable!


    Le Fantin Latour


    A vrai dire, j'ai dîné dans ce restaurant deux fois. La première était offert par le chef car j'effectuais un stage d'observation de deux semaines et ,avec deux autres stagiaires, j'ai été invité à voir l'envers du décor. La deuxième j'y suis retourné avec toute ma famille, je me devais de leur faire découvrir ce magnifique restaurant.

    Une présentation s'impose, Stéphane Froidevaux est le chef du Fantin Latour, il a déjà eu un restaurant qui s'appelait L'Antidote et qui a reçu une étoile. Dés lors le chef a décider de changer et de venir installer son restaurant à Grenoble aux cotés de sa famille qui l'entoure. La maison fait brasserie le midi et restaurant gastronomique le soir.

    On a donc été convié à un apperitif dans le jardin trés fleuri de l'ancien hôtel particulier.

    Ce dîner qui était mon deuxième diîner dans un restaurant gastronomique (le premier était chez Alain pic "Les Mésanges").

    On a choisi le grand menu Echappée Belle ("Balade en 8 temps soit 8 créations que le chef choisit pour nous faire découvrir sa cuisine").

    J'espère que ça vous donnera envie de tenter l'experience !

    • Carpaccio de courgette, mousse foie gras brochette de fromage croustillante.

    Vraiment délicieux, le carpaccio échappait la douceur de la courgette, la mousse de foie gras juste fondante en bouche et la brochette de fromage trés bien assaisonée.

    • Sphère de foie gras de canard mi-cuit enrobée dans un lait d'acacia, chiffonade et sorbet de poivron rouge, petite salade de légumes croquants.

    Le foie gras était divin, son assortiment avec le lait d'acacia est trés bien pensé, le sorbet trés doux et la salade trés gouteuse.

    • Dos de cabillaud cuit sur la peau, émulsion de lierre terrestre, vinaigrette d'amandes et noisettes concassées, d'échalottes et d'anchois.

    La cuisson du poisson était juste parfaite, l'émulsion était à sa place, les noisettes et les amandes apportées non seulement un croquant extra mais l'assortiment avec le poisson était génialissime !

    • Verre raffraichissant: mixture d'ananas et gingembre.
    Pour être raffraichissant il était raffraichissant ! Bien pensé pour une petite pose.

    • Risotto fondant à la réglisse, câpres, oignons et cornichons.
    Je n'aurais jamais penser à faire un risotto avec de la réglisse mais le résultat est surprenant.

    • Pré-dessert: légumes avec sauce sucrée et glace au fenouil et céleri.

    Les glaces avaient un goût trés prononcées. Cependant les légumes sucrés étaient originales.

    • Tartelette de fraises du marché, sabayon de thym et d'olive, sorbet fraise.

    DIVIN ! J'ai ad-o-ré. Le sabayon...j'en ai encore l'eau à la bouche, il apportait une texture trés moelleuse au craquant de la tarte et tout le monde sait que le thym et la fraise forment une association évidente.


    En conclusion, je remercierais le chef et toute l'équipe pour le stage trés riche en découverte que j'ai effectué et les deux dîners toujours au top qu'ils nous ont cuisinés. MERCI
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  3. Look Back


    Des relations avec les paysages mondiaux


    "Ce que j'aime dans les voyages, c'est l'étonnement du retour"_Stendhal.


    Si je retraçais l'histoire du mot "voyage" j'y resterais très longtemps...
    Je vais faire court pour vous présenter ma page nommée "Voyages".

    Ici je retracerai tous les beaux paysages-bien qu'il n'y en ait pas un qui ne le soit pas- dont j'aurais été témoin de leur beauté.

    Ainsi, cela permettra de vous donner envie aussi d'explorer le Monde avec un grand M!

    Etats-Unis_Espagne_Canada_Tunisie_et encore plus dans l'avenir...




    J'en profite pour vous introduire mon projet de Tour du Monde Culinaire. Bien que je ne sois pour l'instant seulement une lycéenne, j'en rêve depuis maintenant 3 ans.
    Je fais du mieux que je peux pour que ,en Janvier 2018, je sois enfin prête pour partir à la chasse de nouvelles saveurs, d'experiences culinaires, de liberté et de découvertes surtout!

    Chaque jour passe et mon projet devient de plus en plus concret. On m'a dit : "D'abord les Etudes Sup!" : cela me permettra d'avoir un diplôme d'études d'arts culinaires pour ensuite travailler dans des restaurants au bout du monde.

    Voilà pour l'instant des nouvelles sur mon projet..Je ne veux pas trop m'étaler dessus au jour d'aujourd'hui mais je pense bien mettre à jour mon blog pendant que j'y serais: c'est dans longtemps et chaque chose en son temps!

     

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  4. Un dessert du Dimanche


    J'adoooore les poires cuites et les fruits cuits en général. Puis quand ils sont dans un gâteau c'est encore mieux! Mais attention, il faut le manger chaud : avec un bon thé l'hiver c'est carrément bon.

    Parée de mon nouveau livre de recette de desserts de grands-mères (offert par ma soeur pour Noel), je tombe sur une page au hasard et la photo de celle-ci me donne envie et ça tombe bien puisqu'il me reste pile le nombre de poire qu'il faut.

    Je vous montre le chemin à suivre:
    Ingrédients
    6 cs de farine
    125g de beurre
    4 cs de sucre
    2 oeufs
    3 poires williams
    1/2 sachet de levure chimique (ou Poudre à lever)

    *Mélanger le tout en fondant le beurre et en coupant les poires grossièrement au préalable.
    *Enfourner à 200°C pendant 25 minutes.




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